ホテルでたまに見る

ホテルは基本的に前払い（宿泊前の支払い）の為です。

宿泊前には、宿泊中に発生する料金は把握できません。だから事前に確定している分（宿泊料×人数）の支払いを行います。これが仮精算になります。

その後、宿泊を行うわけですが、宿泊中に追加で料金が発生する場合あります。例えば、部屋で食事を頼んだり、ホテルの有料施設を利用したり等です。これらの追加で発生した分については、チェックアウト時に精算します。

※追加で料金が発生しない場合もあり、その場合は、チェックアウト時に料金を請求されることはありあません。

というわけで、都合二回の精算タイミングがある為、最初の精算を仮と言っているのでしょう。