パスタのトマトソースを自宅で作る方に、我が家のトマトソースレシピを教えてください。

前世はイタリア人だったんじゃないかと思うくらい、にんにく＋オリーブオイル＋トマトが好きです（自己紹介）。

バリエーションは、星の数ほどあると思いますが、攻めポイントは以下のようなところがあるか、と。

• トマト缶を使う or 生トマトを使う
• トマトを主体にする or 魚介を効かせる or バジルなどのハーブを効かせる
• 肉を主体 or 魚介を主体 or トマトで攻める

好きなのがいっぱいあるので、どれが一押しというわけじゃないんですが、気分で幾つか書いてみます。
質問の書き方から、冷たいフライパンにオリーブオイルを入れて、弱火でニンニクの香りを移す、というあたりは分かっている方だと想像しますので、その辺りは省略します。

† 生トマトで攻める

1. オリーブオイルにニンニクの香りを移して、好みで唐辛子の香りを移す
2. 生のトマトのざく切りをざっと炒める
3. パスタを和える

† イカのワタベース

1. オリーブオイルにニンニクの香りを移して、好みで唐辛子の香りを移す
2. イカのワタを入れて、ざっと炒める
3. 生のトマトのざく切りを入れて、形が無くなるまで弱火で炒める

† アメリケーヌソース

1. 海老の頭とか、蟹の殻とかをたくさん用意して、オリーブオイルで炒める
2. たまねぎとセロリを炒める
3. 白ワインを入れて、アルコールを飛ばす
4. トマト缶を入れて、ブイヨンで味をつけて、トマトを潰しながら煮込む
5. 殻ごとざるに移して、木べらでつぶしながらエキスを絞り取る

後、こんなのも好きです。

• アンチョビを効かせる
• 挽肉を使って、オレガノ or バジルを効かせる
• パスタのソースというよりは、鶏肉のトマト煮を濃いめに作って、パスタを絡める

どれも、最後にパスタと絡めるんですが、茹であがったパスタを、ソースが入ったフライパンに入れて、火を通しながらグルグルまぜるのが、最近の（自分の）流行りです。
開眼してくれたのが、この本。

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よく乳化がどうこうとか言われますが、難しいことは抜きにしても、ソースと絡めるときに軽く火を通しながらしっかり和えると、ひとつレベルが上がった味になるような気がします（その分、パスタを茹でる時間を短めに）。

トマト主体じゃないのもたくさんありますが、見た目で気になるのがあれば、回答を追記します。
http://f.hatena.ne.jp/a-kuma3/t/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF