コラーゲンの多い食材を教えてください。

すでにベストな回答が出ていますので、別の観点からお答えします。心療内科医・医学博士の姫野友美氏によりますと、「コラーゲンを食べても肌はプリプリにはなりません」だそうです。(同氏著「心療内科に行く前に食事を変えなさい」154P)美肌を目指すなら、タンパク質、ビタミン、ミネラル、油をバランスよくとることが大事だそうです。

少し長くなりますが、引用します。

コラーゲンはいくつかのアミノ酸がペプタイドの鎖でつながった、長い紐状の形をしています。食べ物からコラーゲンをとっても、すぐには吸収されず体内で消化されて鎖がちぎれ、アミノ酸にまで分解されてやっと吸収されるのです。そこにたどり着くために時間がかかりますから、吸収されずに排泄されるコラーゲンもあるわけです。
さらに、それから肌細胞として再生するためには、分解されたアミノ酸と鉄とビタミンCが働くことでコラーゲンが合成されるという仕組みで進みます。つまり、コラーゲンを食べたところで、肌のコラーゲンがそのまま増えるわけではないのです。
美肌を目指すなら、タンパク質を食べてビタミンやミネラルもバランスよくとること。
略
世界一の美女になるには外見の美しさだけでなく、心の美しさも必要であり、その素はタンパク質と油にあることを熟知していたと思います。
(前出「心療内科に行く前に食事を変えなさい」154Pより)

私自身は栄養などには詳しくないので、質問者様ご自身でお調べすることをお勧めします。