grailsについて教えてください。

gvmはgroovy, grails, griffon, gradle, lazybones, vertxしか対応していません。
GGTSはDownloadして展開して使うのが一番楽な気がします。
http://grails.org/products/ggts

GGTSは色々とアレなところがあって使いやすいとは言えないので、エディタ＆ターミナルの併用も視野にいれてみてください。
どうしてもIDEが良ければ、有料なのですが現時点で一番お勧めなのはIntelliJ IDEA Ultimateです。無料のCommunity版はGroovyはサポートしていますが、Grailsサポートがないので若干使いづらいかもしれません。リッチなGroovyエディタとしてならCommunity版でも結構使えます。Grailsコマンド実行等はターミナルでやればOKです。