僕は、魚の血合いが好きですが、健康に良いそうです。血合い多い魚には何があるでしょうか。血合いには、ビタミンB２が多いそうです。これは、脂質代謝を促進して動脈硬化を防ぐそうです。また、タウリンも多くて、コレステロールを下げるらしいです。

サバも多いよね。

焼き魚だと、サケ、サバですねえ。
サバは、刺身（シメサバ）もいけるから、万能選手か。
そういえば、ホッケの血合いも美味しいなあ。

カツオやマグロは、身が柔らかいので刺身向きだけど、ほんのり暖かくても美味しい（カツオのたたきみたいに）。
自分ちで、絶妙に火を通すのは難しいけど、こんな感じにすると、とても美味しい。

• 刺身は、食べる直前ではなく、ちょっと前に冷蔵庫から出して、室温にしておく
• 刺身に醤油をかけて、その上から熱々にしたオリーブオイルをかける（醤油が必ず先。じゃないと、油が醤油をはじいちゃう）

どうでもいいですけど刺身の油かけはすごいおいしそうですね。
まあ、健康的に食べるには油はほどほどになさってください。

コメントには書かなかったけど、つぶしたにんにく or スライスのにんにくの香りを移したオリーブオイルを使います。
＃ にんにくが焦げちゃうので、熱々にする前に、にんにくはとっちゃう

カツオをよそった皿には、レタスやサニーレタスを敷きます。
醤油と、にんにくの香りが移ったオリーブオイルが、レタスととても合います。


最近のスーパーだと、マグロやブリを店でさばいた後のアラを、安く置いてあるところもあります。
ちょっとへたってるので、煮つけにするしかないですけれど、それはそれで旨い。

おなかがへったぞどうしてくれる。

お互いさまということで♪

ちなみに、青魚の刺身は、生姜も良いですけど、柑橘系＋わさびがとても合う。
かぼすとかシークヮーサーとか、ちょっと癖があるのが良い。
ゆずこしょう＋ポン酢も良いし、この前もらったわさびドレッシング（とても辛い）も、良い塩梅。

ああ、お腹空いたよ。