魚の養殖（スーパーの店先のサカナ：鯛と鮪）：①タイは、ふつう、わりと深いところに棲んでいます。しかし、養殖のタイが売っています。深いところの魚だとすると、養殖は、結構、沖で（沖にならないと海深が深くない）行わないといけないと思われました。しかし、そういうところは、深海はそうでもなくても、浅い部分は、海流も流れており、また、波浪も激しいと思われますので、養殖は難しいように思うのですが。また、鯛が逃げないように網で囲いをするには、網が海深に深く及ばないとダメです。②マグロは回遊魚で相当の速さで常に泳いでいないといけないと聞いたことがあるのですが、養殖が可能なのでしょうか。養殖だと網で囲った狭いところでしか、泳げないと思うのです。しかし、養殖マグロがスーパーでは売っています。

なんとマグロは泳ぎ続けないと死んでしまうのだそうです。その理由は、マグロは他の魚と違い、自分でエラぶたを動かしての呼吸ができず、口を開けて泳ぐことで海水を取り込み呼吸しているからなのです。
http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/07/01/0114.html

マグロの養殖は流れるプールのような仕組みでやっているようです。

養殖にも色々あって、例えば近大マグロなど丁寧に完全養殖していますが、主に沖の生け簀で養殖します。

http://www.flku.jp/aquaculture/tuna/index.html

マグロの養殖は通常は稚魚を生け簀で育てて出荷するもので、稚魚の乱獲が資源の減少につながっていると言うことで国際問題になっています。

http://n-seikei.jp/2012/10/post-12038.html

色々な養殖魚の中には粗悪な環境の生け簀で、すし詰め状態で養殖されたものも多く、病気の発生を抑えるために抗生物質（カビが原料です）を与えるのでカビ臭い。
特に中国製や韓国製のウナギなど、臭くないのがほとんど無い。

タイは確かに天然のものは深海魚ですが、浅いところでも養殖できます。
この場合、与える餌にも色々あって、人口栄養素とは限りません。
ハッキリ言えば安物の腐りかかった雑魚を与えても育つことは育ちます。
ただし、魚の味は餌によって大きく違ってきます。
昨今では産地によって品質の差が大きい。
ちなみに販売されているタイはほとんど養殖物です。
瀬戸内の桜鯛など、海砂の違法採取で生息域が狭められ、高度成長期の乱獲もあって今や希少価値に近い。
いずれにしても味はお値段相応だと言っておきましょう。