【主婦の方、限定で質問です】

魚は、マグロのような赤い魚をいれると生臭いし煮くずれしてしまい、
ツナ缶を放り込んだような見た目と腹持ちの悪い鍋になってしまいます。
白身魚、とくにタラ、アンコウ、クエなど
（コラーゲンがあり身が厚いままで煮てもくずれにくい）が鍋向きです。
分類上は鮭も白身魚に含まれるそうで、鮭も鍋にいいです。
白身魚は高いので豆腐で増量しましょう。（タラはよく湯豆腐に入れられる具です）
だしは魚から出るので昆布（とろろでも、昆布茶でもよい）を入れた水炊きでもおいしいですが、
鮭の場合は味噌バターの味付けもいいでしょう。（バターはほんの少し、チャンチャン焼きの鍋版で）
または、ＤＨＡなどを目当てとして青魚を摂取したい場合、
すり身にして味噌と胡麻と刻み葱とおろし生姜少し、
堅ければとき卵少し、ゆるければ片栗粉をまぜた生地を
ぽとんぽとんと煮え立った鍋に落としていくことで「つみれ」になります。
いわしがおいしいです、自分はやったことないですがマグロなどならより簡単にできるでしょう。
（マグロは刺身のほうが箸が伸びるのがわかっているので敢えてやりません。
サンマは安いので、意外に「つみれ」向きかもしれません）
すり身だけを鍋用に売り出す時期なら楽なのですが、
そうでない場合は、自分で三枚におろしてフードプロセッサーですりましょう。
パンチが弱いとおもわれたら、一度油におとして揚げてから鍋に入れるのもいいですが、
そこまでするのなら市販の魚肉練り製品、つまりさつまあげなどをいれてるほうが楽ですね。
（魚肉練り製品にも最近は青魚のものも少しずつおいてあります）
自宅でつくるのなら胡麻や生姜以外にも好きな薬味を追加できます、シソやミョウガ、刻みクルミなんかいれてもおもしろいかもしれません。
　　
ちなみに、おでんは大根と魚肉練り製品を煮たしょうゆみりん昆布味の鍋である、と
定義することができます。
　
「魚」の鍋といわれてぱっと思いつくことは以上です。
（もちろん魚介の「介」部分で貝、カニ、エビ、をいれてもおいしいのですよ…）