LinuxのmanページってJM Projectで翻訳されてるものがすべてではないのですか？

JM Projectが翻訳しているのは下記です。
http://linuxjm.sourceforge.jp/INDEX/

debian含め、linuxディストリビューションは多くのソフトウェアを自分たちで開発するのではなく、よそで開発されているものを集めて、足りないところだけ手を入れています。
＃カーネル自体がそうなのですから。
つまり、linuxという一つの開発単位があり、それがすべてのディストリビューションの元を作っているわけではないのです。

マニュアルも同様です。
翻訳したものがあり、使えるなら使いますが、なければ提供しないか自分たちで翻訳するかですね。
どこかで一元的に管理はされていません。ディストリビューション自体がそうなのですから。

なので「日本語ドキュメントを探す方法でいいもの」と言われると、
１．使ってるディストリビューションのページでで探す
２．ググる
になるかと思います。