グリセリック指数という視点で、ハチミツ、黒蜜、オリゴ糖液、砂糖、ブドウ糖、グラニュー糖、果糖ブドウ糖液糖などを考えると、なるべく太らないためにはどういう順番になるでしょうか。ヨーグルトに掛けようとおもっております。ほかに、ジャムも考えてみたのですけれど、見ると、砂糖か、果糖ブドウ糖液糖のいずれかが含まれているのが殆どでした。

その中ではオリゴ糖が一番マシです。
純粋オリゴ糖でないと、ブドウ糖などがまざってきます。
　
ブドウ糖が糖類のなかで一番吸収が早い、１ブロックです。
これを１０個くらいブロックをつみかさねたのがオリゴ糖です。
１ブロック～２ブロックがまざってるのがブドウ糖果糖液糖です。
オリゴ糖と書いてあっても、うっかりすると１ブロック状態のものもまじってきたりすることがあるので、
純粋オリゴ糖がよろしいです。
ただし、純粋オリゴ糖の甘味は両端にあるブロックしか働きがありません。
すなわち、たっぷりかけないと甘くないです。
オーバーカロリーになります。
　http://www.cc.okayama-u.ac.jp/~jo25/print/02n2.htm
なので、普通に、アスパルテームや、スクラロースなど、ブドウ糖とは全く異なる構造の甘味料を用いたほうが、ＧＩ値としては完璧に低くなります。
市販のローカロリーでシュガーレスの甘味のあるヨーグルトではそのような代替甘味料をつかっています。アスパルテームは２０年もつかわれていますが、特に体に害があるとも報告されていません。