ﾜｲﾝを家で飲もうとするとき､困っていること･よくわからないことは何がありますか? ﾜｲﾝを家で飲もうとすると色々準備があると思います｡ 1. ﾜｲﾝの購入 2. ﾜｲﾝ…

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ﾜｲﾝを家で飲もうとするとき､困っていること･よくわからないことは何がありますか?

ﾜｲﾝを家で飲もうとすると色々準備があると思います｡
1. ﾜｲﾝの購入
2. ﾜｲﾝの保管
3. ﾜｲﾝｸﾞﾗｽの用意
4. ﾜｲﾝの抜栓
(ここでようやくﾜｲﾝが飲める)
5. ﾜｲﾝｸﾞﾗｽの洗浄
6. 飲みきれなかったﾜｲﾝの保管
といった具合にわりかし面倒くさいですが､こういった中で､もしくはこれ以外で困っていること･よくわからないことはありますか?
どのﾜｲﾝが良いかわからない､ﾜｲﾝを飲む温度がわからない､といったことを詳細に教えていただけると嬉しいです｡
//回答には私のわかる範囲で､お答えします｡

●質問者: nanoha3
●ｶﾃｺﾞﾘ:ｸﾞﾙﾒ･料理
○ 状態 :終了
└ 回答数 : 14/14件

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▽1 ● 勇者よっしｰ
●72ﾎﾟｲﾝﾄ

列挙させていただきます｡
｢明らかに織が大量に発生している場合のﾜｲﾝの扱い方｣
｢常温になっちゃってる発泡ﾜｲﾝの扱い方｣
｢ｻﾝｸﾞﾘｱ作るのに適したﾜｲﾝは？｣
(抜栓に含まれるかもですが)｢蝋付けされたﾜｲﾝの抜栓方法｣

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
回答ありがとうございます｡良いﾜｲﾝ飲んでますね!? ｢明らかに織が大量に発生している場合のﾜｲﾝの扱い方｣ 1. 保管：普通のﾜｲﾝ同様横にして保管しておけば大丈夫ですが↓ 2. 抜栓準備：飲む2週間前から立てて保管します(ﾚｽﾄﾗﾝに持ち込む場合は2週間前に持ち込んで立てて保管するよう依頼していください) 3. ﾊﾟﾆｴ：ﾊﾟﾆｴに寝かせます｡抜栓もﾊﾟﾆｴに寝かせてやります｡ http://www.amazon.co.jp/dp/B001UJK1NQ 4. 抜栓：ﾌﾟﾙﾃｯｸｽのﾀﾞﾌﾞﾙｱｸｼｮﾝ､もしくはｺﾙｸが弱そうならｻﾞ･ﾃﾞｭﾗﾝﾄﾞを使います(60年代以前のﾎﾞﾙﾄﾞｰやﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ､90年代以前のｶﾘﾌｫﾙﾆｱなど)｡ http://www.amazon.co.jp/dp/B000QXLPD2 http://www.wineac.co.jp/durand/index.html ゆっくりｺﾙｸの様子をうかがいながらｽｸﾘｭｰを刺し､死ぬほどゆっくり持ち上げてくださいｺﾙｸがが途中で中折れしそうな場合はﾃﾞｭﾗﾝﾄﾞがお勧めです｡折れたらもう一度ｽｸﾘｭｰを刺し直します｡丁寧にやればこれで1900年とかのﾜｲﾝも抜栓できます｡ 5. ｻｰﾌﾞ：ﾊﾟﾆｴにおいたまま､ﾗｯﾌﾟﾜｲﾝをつけてわずかに傾けるだけでｸﾞﾗｽにｻｰﾌﾞしてください｡ http://www.amazon.co.jp/dp/B000KJNJYU ﾗｯﾌﾟﾜｲﾝは液だれを防ぎ､注ぐ量をｺﾝﾄﾛｰﾙできるので非常に便利です｡また複数人にｻｰﾌﾞする場合はﾊﾟﾆｴを持ち歩くのではなく､ｸﾞﾗｽを人数分集めて注いでから､ｸﾞﾗｽを持って行ってください｡ 6. 保存：ﾜｲﾝが弱い場合･長い時間をかけて飲みたい場合はﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞとｱﾝﾁｵｯｸｽで酸化を防いでください｡特に弱い場合は､適時ｻｰﾌﾞするたびにﾌﾟﾗｲﾍﾞｰﾄﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞを使ってください｡ http://www.amazon.co.jp/dp/B0091S7VPO http://www.wineac.co.jp/shopping/stopper/antiox.html いまのところこの2つの組み合わせが酸化を最も防いでくれます｡ 7. 澱の扱い：澱の部分は人によって飲んだり飲まなかったりですが､まだ皆のﾜｲﾝが残っているときにｸﾞﾗｽ1杯分だけｻｰﾌﾞして回して比較して貰うと良いﾊﾟﾌｫｰﾏﾝｽになります｡その上で希望する人に澱の部分をｻｰﾌﾞするのが良いです(個人的にはけっこう澱の部分は好きですし)｡｢常温になっちゃってる発泡ﾜｲﾝの扱い方｣食事中にうっかり保冷を忘れて常温になった発泡ﾜｲﾝをどう扱うか､ということでしょうか? ﾜｲﾝｸｰﾗｰを持っているのであれば氷を敷き詰め､5分ほど適時ﾎﾞﾄﾙを回しながら冷やせば10度程度に下がります｡お家であれば､ﾎﾞﾄﾙにｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを巻き付けて水で濡らし､冷凍庫に入れれば気化熱の作用で10分程度でかなり冷えます｡ (ﾗﾍﾞﾙが濡れるので注意してください) ｢ｻﾝｸﾞﾘｱ作るのに適したﾜｲﾝは？｣これは余り詳しくないのですが､ｻﾝｸﾞﾘｱは果物で酸味が保管されるのでﾀﾝﾆﾝやｺｸをある程度持ち･樽があまり効いていないｶﾍﾞﾙﾈが良いのではないでしょうか? ｺｽﾊﾟとﾊﾞﾗﾝｽを考えるとﾁﾘか南ｱの1000円程度の物が良いと思います｡｢蝋付けされたﾜｲﾝの抜栓方法｣実は蝋封の抜栓は非常に簡単です｡特に何もすること無く､蝋にそのままｽｸﾘｭｰを刺して抜栓すると､ｺﾙｸ部分だけﾎﾞｺｯと浮き上がって抜栓できます｡その後ｻｰﾌﾞする前に蝋部分を簡単に掃除するか､ﾗｯﾌﾟﾜｲﾝでｶﾊﾞｰしてｻｰﾌﾞします｡古酒の場合も基本的に同じですが､ｺﾙｸが弱っているのでより慎重に抜栓してください｡

▽2 ● なぽりん
●72ﾎﾟｲﾝﾄ

1．悪酔いするﾜｲﾝがわからない
ﾜｲﾝﾊﾞｰで4種類の赤ﾜｲﾝを飲んだ｡酸化防止剤がないもを選んで飲んだが悪酔いした｡
急に顔から血の気が引いて吐き気がした｡ﾂﾏﾐもたべていたのにどうしてそうなったかがわからない｡
2．食べ合わせがわからない
いわゆる魚介以外でも鉄臭くおいしくなくなるつまみにぶちあたることが有るように思う｡

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
回答ありがとうございます｡ﾜｲﾝを飲もうとするも､なかなか美味しいものが見つからず悩んでますね･･･? ｢悪酔いするﾜｲﾝがわからない｣吐き気がした後は大丈夫だったでしょうか｡｡｡ﾜｲﾝで悪酔いする原因は､大きく5つあります｡ 1. 体調不良 2. 飲み過ぎ食事もですが､特に適時水を飲むことで酔いを押さえることが出来ます｡ 3. 過剰な酸化防止剤/酸化酸化防止剤無添加のﾜｲﾝを飲まれたのは､酸化防止剤が悪酔いの原因と効いての話かと思いますが､酸化防止剤が過剰に使われた安く商業的ﾜｲﾝでなければあまり悪酔いの原因にはなりません｡また､酸化防止剤無添加のﾜｲﾝは酸化しているため､別の悪酔いの原因になる物質が発生しています(ﾌｰｾﾞﾙ油)｡ 4. ｱﾚﾙｷﾞｰﾜｲﾝ(特に赤ﾜｲﾝ)はﾋｽﾀﾐﾝやﾁﾗﾐﾝを多く含んでいます｡こうした成分(通常は無害です)に過敏に反応する体質の方がいます｡ 5. 悪いﾜｲﾝ安いﾜｲﾝの多く､ﾋﾞｵﾜｲﾝの一部などは､品質が悪い(酸化防止剤が多すぎたり､変なｱﾙｺｰﾙ感がしたり､変な味付けをしたり)ものがあり､こうしたﾜｲﾝは多少飲み口が良くても頭痛や吐き気を引き起こします｡正直なところ酸化防止剤無添加をうたうﾋﾞｵﾜｲﾝにはあまりまともな物がありません(現在はﾋﾞｵﾜｲﾝというだけで売れてしまう状態になっているので)｡いつもﾜｲﾝだけは酔うのか(日本酒や蒸留酒と比較して)､赤ﾜｲﾝか白ﾜｲﾝか､安ﾜｲﾝ(酸化防止剤多い)か3000円以上の高いﾜｲﾝか､といったところを水を飲みながら試していくと原因がわかってくると思います｡また､ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞﾜｲﾝ/ｼｬﾝﾊﾟﾝは炭酸の効果で普段より酔いやすいです｡｢食べ合わせがわからない｣ﾜｲﾝの種類や味わいによって食べ合わせは非常に細かく変わります｡鉄臭く､というところからﾐﾈﾗﾙの強い白ﾜｲﾝと何かを合わせていると推測します(例えばｼｬﾌﾞﾘと果物)が､普段はどういったﾜｲﾝを飲まれてますか?

なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
果物は合うとおもっていました｡意外でした｡わりと初心者なのでﾜｲﾝﾊﾞｰで味見がてら4種類飲み放題にしてみたのですが飲み過ぎたのかな｡ｱﾚﾙｷﾞｰもちでもあるので､ちょっときにしておきます｡ﾋﾞｵではなかったので､よくみたら入っていたのかもしれません｡

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
果物はそれぞれ甘さと酸の特徴があるので､意外と組み合わせが難しいです>_< 洋梨の生臭さ､ｲﾁｺﾞの酸っぱさなどを際立たせるような事もしばしば｡｡｡ﾜｲﾝﾊﾞｰはお店によってかなり品揃えのﾚﾍﾞﾙが違うので､平日でもそれなりに混んでいてｸﾞﾗｽ600円くらいからあるお店でﾏｽﾀｰに好みを伝えながら1，2杯飲んでみて､その店が自分の好みに合うか色々お店を巡ってみるのがお勧めです｡

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
｢食べ合わせがわからない｣補足です｡鉄臭い感じがする場合､油分(ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやｻﾜｰｸﾘｰﾑなど)や柑橘類(ﾚﾓﾝ果汁とか)を料理に加えることで､鉄臭さの原因となる成分を押さえることができます｡例えばﾚﾊﾞ刺し+ﾜｲﾝの時に､ﾚﾊﾞ刺しにｺﾞﾏ油をつけるとか｡料理やｼﾁｭｴｰｼｮﾝによっては難しいかと思いますが､緊急回避用に知っておいて頂けると良いかとｰ

なぽりんさんのｺﾒﾝﾄ
ありがとうございます?｡来年早々にもﾁｰｽﾞｱﾝﾄﾞﾜｲﾝの夕べがありそうでそのときまでなるべく覚えておきます｡

▽3 ● Momo-nga
●72ﾎﾟｲﾝﾄ

美味しくないﾜｲﾝに当たっちゃった時の対処法｡
→料理に使うとか､他の飲み物と割って飲むとか､ｻﾝｸﾞﾘｱとか今時期ならﾎｯﾄﾜｲﾝにしちゃうとか(その際にはﾚｼﾋﾟも教えてほしい)

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
回答ありがとうございます｡｢美味しくないﾜｲﾝに当たっちゃった時の対処法｡｣実は殆ど美味しくないﾜｲﾝにあたることはないので(たまにﾁｬﾚﾝｼﾞで中国ﾜｲﾝを買って絶望しますが)､あまりお役に立てないですが知っている範囲で；･水に流すせっかく買ったﾜｲﾝですが､色々するのが面倒ならばｼﾝｸに流しちゃいましょう｡僕は3000円で買った中国ﾜｲﾝを2口飲んで残りは捨てました｡諦めも重要です｡･ｻﾝｸﾞﾘｱをつくる詳しくないのでつくれぽ人気ﾚｼﾋﾟをﾘﾝｸしておきます； http://cookpad.com/recipe/325898 http://cookpad.com/recipe/1488224 http://cookpad.com/recipe/247629 しかし果物は高いので､ﾜｲﾝより高く付くこともありそうな･･･? ･ｶﾚｰをつくるｶﾚｰにﾜｲﾝを入れるとｺｸが出るといったことは聞かれたことがあると思います｡ﾚｼﾋﾟで使う水を全てﾜｲﾝにするとかなり良い感じのものができあがります｡ http://allabout.co.jp/gm/gc/7262/ (このﾚｼﾋﾟの水400mlをﾜｲﾝ400mlに置き換えます)

▽4 ● nnknnc
●72ﾎﾟｲﾝﾄ

ﾜｲﾝの注ぎ方
ｸﾞﾗｽのどこまで注ぐのがおいしい飲み方なのか
ﾎﾞﾄﾙの底を持って注ぐのが良いとか

飲み方
ｸﾞﾗｽはどこをもつと味がおちないとか
少しづつ味わうのがよいとか

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
回答ありがとうございます｡ｻｰﾌﾞの仕方や飲み方はあまり説明されていないですよね･･･｢ﾜｲﾝの注ぎ方･ｸﾞﾗｽのどこまで注ぐのがおいしい飲み方なのか｣ｸﾞﾗｽの大きさにもよりますが､赤白ﾜｲﾝであればおおむね60?90ml注ぐのが良いです｡小さいｸﾞﾗｽなら､ｸﾞﾗｽのｶｰﾌﾞしている部分かそのちょっと下くらい｡ http://www.zwiesel-kristallglas.jp/brand/images/sz_pureloop_top.jpg 大きいｸﾞﾗｽなら､ｸﾞﾗｽのｶｰﾌﾞしている部分の半分くらいまでが目安です｡ http://www.zwiesel-kristallglas.jp/brand/images/sz_diva_living_top.jpg これは開いている部分を十分にとることで､ｸﾞﾗｽを回してﾜｲﾝを広げたときにより多くの面積を触れ合わせるようにするためです｡ｼｬﾝﾊﾟﾝをｼｬﾝﾊﾟﾝ用のﾌﾙｰﾄｸﾞﾗｽで飲むときは半分?7割くらいが目安です｡ http://www.kimuraglass.co.jp/system/uploads/photo/image/5430/5571_2.jpg ｼｬﾝﾊﾟﾝは泡が立ち上るのを見るのが1つの楽しみなので､こうした細いｸﾞﾗｽ(あまり量が入らないｸﾞﾗｽ)になっています｡｢ﾜｲﾝの注ぎ方･ﾎﾞﾄﾙの底を持って注ぐのが良いとか｣多くのｿﾑﾘｴは↓のようにﾎﾞﾄﾙの底を持ってｻｰﾌﾞします｡ http://compitum.net/report/ReportImg/0012_03.jpg ﾏｸﾞﾅﾑ(倍の大きさ)のﾜｲﾝでもこうしたｻｰﾌﾞをします･･･しますが筋力が結構必要とされます｡これが出来ればこれをやってみてください｡注ぐ終わり際にﾜｲﾝが垂れてしまうのは､その瞬間に手首を使ってﾎﾞﾄﾙを90度回すと垂れなくなります(ﾎﾞﾄﾙを回転させながら首先を上に向ける感じ)｡ ※古いﾜｲﾝを飲む場合は澱の問題があるので､両手を使って静かに注ぐか､ﾊﾟﾆｴを使ってください｡ http://www.amazon.co.jp/dp/B001UJK1NQ ｢飲み方･ｸﾞﾗｽはどこをもつと味がおちないとか｣基本的にｽﾃﾑ(足)をもち､ﾎﾞｳﾙ(ﾜｲﾝが注がれる部分)に体温が伝わらないようにします｡ｽﾃﾑの持ち方は色々ありますが､好きな場所をこうして数本の指でつまんで持つのが楽です｡ http://www.riedel.co.jp/wp-content/uploads/2013/01/Georg-J.Riedel_3.jpg ﾜｲﾝの温度が低いと感じた場合はﾎﾞｳﾙを両手で包み込み､温度を上げたりします｡｢飲み方･少しづつ味わうのがよいとか｣ｱﾙｺｰﾙにどの程度強いか､どのくらいﾜｲﾝに集中して飲むかで飲む速度は大きく変わります｡標準的な速度?としては､2?30分でｸﾞﾗｽ1杯(90ml)程度ではないでしょうか? 正確に測ったことはありませんが､1口で口の中を満たせる程度の5?10mlを飲んでいる覚えがあります｡ｺｰｽ料理であれば､食事1皿でｸﾞﾗｽ1杯程度が標準的です｡

▽5 ● adgt
●72ﾎﾟｲﾝﾄ

一度､栓をあけたﾜｲﾝはどのくらいの期間あけても飲むことができるか｡
期間をあけすぎた時(腐った？時)はどんな症状がでるか｡

nanoha3さんのｺﾒﾝﾄ
回答ありがとうございます｡ゆっくり飲むといつまでﾜｲﾝを置いておけるか気になりますよね｡｡｡｢一度､栓をあけたﾜｲﾝはどのくらいの期間あけても飲むことができるか｡｣ﾜｲﾝにもよりますが､短いﾜｲﾝで1日､長いﾜｲﾝでは1?2週間ほど置いておけます(ｺﾙｸを刺して冷蔵庫保管で)｡概ね､味の薄いﾜｲﾝ･酸の強いﾜｲﾝ･冷涼な地方で作られたﾜｲﾝは短く､味の濃いﾜｲﾝ･甘いﾜｲﾝ･暑い地方で作られたﾜｲﾝは長く置いておける傾向があります｡特に濃いﾜｲﾝは初日より2日目の方がより香りが芳醇で味わいも深みが出たりします｡悪くなりがちなﾜｲﾝを長く飲むには酸化を防ぐ必要があり､色々ｸﾞｯｽﾞが出てますがこれが一番お勧めです(弱いﾜｲﾝでも1週間くらい持ちます) http://www.wineac.co.jp/shopping/stopper/antiox.html ｢期間をあけすぎた時はどんな症状がでるか｡｣ﾜｲﾝはｱﾙｺｰﾙなので､放置によって腐ったりはしない･･･はずです｡ (ｺﾙｸや温度が原因で不健全な状態になることはあります) 放置して酸化が進んだ場合は､嫌な感じに酸っぱくなります｡未熟で美味しくない果物を食べたときの酸っぱさのような感じで､またｱﾙｺｰﾙの嫌な香りがしてきます｡

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