計算方法や栄養成分表というものについても教えて下さい。
http://www24.big.or.jp/~nakatomo/alc_karori_hayamihyou.html
アルコールのカロリー表
まずはお酒のカロリー表です.
こちらによりますと,
「アルコール(酒類)由来のカロリーは、比較的に代謝が早く、
体内に残りにくい。
糖質由来のカロリーは、残糖量があり、体内に溜まりやすい。
よって、日本酒や、甘口のワインなどは、残糖分があり、カロリーは少し高くなるようです。」
とのこと.
http://www.supple-navi.jp/diet/2004/09/02164816.html
http://www.icofit.net/lecture/nutrition/one_point/alcohol/nutrie...
こちらが栄養素の表です.
http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html
食品成分データベース:移転のおしらせ
食品成分表はオンライン版がこちらから無料で利用できます。酒類もある程度あります。それ以外のものは個々に調べることになると思います。
http://food.tokyo.jst.go.jp/
五訂 日本食品標準成分表のデータベースで食品の成分がわかります。
例えば、ビール(スタウト)では、エネルギーが63kcal、たんぱく質0.5gなどとわかります。
http://food.tokyo.jst.go.jp/selectFood/sel_top.pl
このアドレスは、成分データベースへの直接アドレスです。
なお、食品標準成分表は文部科学省が発行しているものです。
http://esbooks.yahoo.co.jp/books/detail?accd=31319672
セブンアンドワイ - 本 - 五訂食品成分表 2004
「五訂食品成分表」です。
これにビールやウィスキーといった項目(シャンパンというのはシャンパーニュ地方のスパークリングワインなのでたぶんスパークリングワイン)があるので、
その項目のところに100gあたりのカロリー・たんぱく質・脂質・VAやVC・鉄分等全部のっているのでそこから計算できると思います。
カクテルは全部レシピが違うので、レシピの分量ごとにリキュール・ウォッカ・ジュース等のカロリー出さないといけないかなと思いますが。
たぶん本屋の女性コーナーの栄養・料理とかのところにもあると思います。
http://search.vector.co.jp/search?query=%89h%97%7B
Download
栄養関係のソフトです。
飲食業のメニュー作成等で
全部計算するのがめんどくさい場合は、こういうの使ってもいいかもしれませんね。
こちらは使ったことないので、どれがいいとかはわかりませんが…。
http://www.toyama-pref-ihc.or.jp/healthinfo/012.htm
とやま健康パーク[健康づくり実践情報]
こちらどうでしょう?
http://www.mfi.or.jp/oval3/health/sake/calcheck.html
アルコールカロリーチェック
飲み過ぎたとき、ここでチェックすると
焦ります。
http://www.asahibeer.co.jp/kenkou/kenkou/2-8_1.html
さて、お酒のカロリーは、大部分が、
アルコールそのもののカロリーだと
いえます。
その意味では、成分に糖が入っているか
どうかがカロリーの高さにつながるのでは
と考えます。
http://www.city.naze.kagoshima.jp/HouseCall/encyc/86/30/4_0_0_0....
アルコールのカロリー計算はこちらを見てください。「機能」という項目にあります。
http://www2.plala.or.jp/agaben/calorie.html
カロリー計算のサイトがありましたので、
合わせて載せておきます。
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_017/hoei_...
それぞれ100gあたり
ビール40〜63kcal
焼酎146〜206kcal
ウイスキー237kcal
ワイン73〜77kcal
日本酒103〜109kcal
詳しくは既に他の人が出している食品成分データベースのurlで検索してください。
栄養成分表としては独立行政法人国立印刷局より五訂日本食品成分表というものが出ていますので、業界ではそれがスタンダードなものとなっています。
カロリーの計算は、まず炭水化物、アルコール、たんぱく質などどの程度の量含まれているかを分析します。その上で炭水化物・たんぱく質4kcal/g、アルコール7kcal/g、有機酸3kcal/gの係数をかけて計算します。
http://www.suntory.co.jp/jiten/word/c_i_009.html
リンク集 サントリー お酒・飲料大事典
こちらのサイトで用語検索をすればいろいろとわかりますよ!
お酒のカロリーは一部が熱として発散され、実際に摂取されるエネルギーの量は計算値よりも少なくなるなんて私もこれを見て初めて知りました
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