クイズ番組ではありませんが、グルメ番組で見るのが老舗の大将かご隠居。後落語家などというのもありますね。若手では無理ですが。
落語家だとある程度売れるようになってから、寿司を食う時間が取れているような方ですね。生きておられれば、彦六師匠でしょう。
現時点でTV番組で出すとすれば、親の脛をかじりながら、寿司を腹一杯詰め込んだ正蔵師匠かそのお母様の香代子さんかなと考えます。正蔵師匠の欠点はTVに出ると受け狙いに走ってしまうことです。本当は寿司通なんですが。
http://tvgourmet.livedoor.biz/archives/cat_50007418.html
もう一人は中尾彬さんとその奥様である池波志乃さんも適任かと思われます。