※ 有料アンケート・ポイント付き質問機能は2023年2月28日に終了しました。
ログインして回答する
みんなの回答
-
intetu
満足70pt
http://www.town.iwanai.hokkaido.jp/iwanaikanko/update/050902.sht...
岩内町の「身欠きにしん」の生産量は、日本一を誇る。
明治時代は、背肉だけをとって乾燥する「一本採りみがき」として製造される方法が主流であったが、
現在は、腹部の肉を除かずに乾燥する「外割りみがき（二本採り）」が主流となっている。
具体的には、「にしん」のえら、内蔵を除いて、４～６尾ずつ口腔部をつなぎ合わせて水洗いし、乾燥する。
次いで、尾の部分をつなぎ三枚におろして背骨を取り、これをさらに乾燥させる。この工程を終了すると、「身欠きにしん」となる。
戦前は、乾燥工程においては天日干しが主流であったが、現在では機械除湿乾燥が主流となっており、
最後に行われる乾燥日数によって「本干し（１か月ほど）」、「七分干し（１週間ほど）」、「生干し（２４時間ほど）」などの製品になる。
また、「身欠きにしん」の出荷先は、東北地方（漬物や山菜との炊き物用）と関西地方（佃煮や甘露煮用）が中心となっている。
画像は現在のはなかったのですが（工場へ行ったら見れそうですが）、昔の身欠きにしんの製造風景の写真が
ありました。
-
shoma22
-
shoma22この質問へのコメント
質問の情報
- 登録日時
- 2008-04-13 11:53:19
- 終了日時
- 2008-04-14 13:07:02
- 回答条件
- 回答にURL必須 1人2回まで
この質問のカテゴリ
人気の質問
-
この英文どうなってますか？ The boy seemed to be waiting for his mother to come.（その少年は母親が来…
匿名質問者
3
1
-
不定詞の形容詞的用法らしいんですけど、副詞的用法と書いたら✖️ですか？ I want to buy a book to read …匿名質問者11
-
日向陽葵という○V女優が好きなのですが似ている○V女優はいますか匿名質問者
-
共通テストで使われるプログラミング言語は共通テスト特有の言語と聞いたのですが、受験勉強で身につけたプ…匿名質問者21
-
内定してほしいポケモンはいますか？匿名質問者