プロの技術としての包丁の使い方を学びたいと考えています。調理師学校へ行くには時間もコストもかかりすぎます。野菜や肉などのさばき方等が映像として映し出されているDVDなどがあればそれで勉強したいと思っているのですが。よろしくお願いします。
※ 有料アンケート・ポイント付き質問機能は2023年2月28日に終了しました。
ログインして回答する
ベストアンサー
-
MEI-ZA-YU
満足50pt
『つきぢ田村流 料理人の包丁使いと魚の捌き』
http://tkj.jp/book/book_60567401.html
『図解包丁さばき百科―ＤＶＤ版』
http://books.livedoor.com/item4391132788.html
『プロ直伝！魚のさばき方 2巻セット』
http://store.shopping.yahoo.co.jp/wide/6613.html
『料理人の包丁使いと魚の捌き方』
http://www.jbook.co.jp/p/p.aspx/3291812/s/~6b19cf0ce
『プロ直伝！ 魚のさばき方 DVD解説セット』
http://www.tuuhankan.com/shopdetail/007005000010/order/
『簡単魚のさばき方』
http://www.dvdlife.jp/shopdetail/001000000001/
これは参考程度に ↓
-
kiyo6
-
kiyo6その他の回答
-
geul
満足23pt
"プロの技術"は、ＤＶＤではとても手に入らない代物だと思います。切り方で栄養や見た目、調理方法などでも異なります。そこに調理・栄養学的な説明をしながら・・・となると、限定されてくると思われます。
趣味の一環としてならば、月額制になりますが、スカパーのCh.281などで料理番組を専門とした番組が視聴できるようです。
-
kiyo6
-
- その他の回答を読む
この質問へのコメント
質問の情報
- 登録日時
- 2008-10-05 09:02:15
- 終了日時
- 2008-10-06 22:16:38
- 回答条件
- 回答にURL必須 1人2回まで
この質問のカテゴリ
この質問に含まれるキーワード
人気の質問
-
この英文どうなってますか？ The boy seemed to be waiting for his mother to come.（その少年は母親が来…
匿名質問者
1
1
-
不定詞の形容詞的用法らしいんですけど、副詞的用法と書いたら✖️ですか？ I want to buy a book to read …匿名質問者11
-
日向陽葵という○V女優が好きなのですが似ている○V女優はいますか匿名質問者
-
共通テストで使われるプログラミング言語は共通テスト特有の言語と聞いたのですが、受験勉強で身につけたプ…匿名質問者1
-
内定してほしいポケモンはいますか？匿名質問者