ところが、管理画面にログインし、基本設定をしようと試みたところ、基本設定の「メニュー」が一部(E-mail, GZip)しか表示されません。
解決策をご存知の方おられましたら、ご教示よろしくお願い申し上げます。
(状況に関する記述が不足しておりましたら、申し訳ございません。)
画面の一部分しか表示されないってことは、HTMLのタグが壊れてて、表示されない、もしくはご覧になってるブラウザの問題と思いますので、とりあえず、/adminのファイルをもう一度アップしなおすか、ブラウザのエンコードを変えて見てみるとか。
サーバーの仕様が不適であれば、phpがエラーを吐くし、php5、sql5の環境でエラーが出る場合は、sql文の部分と文字コードの部分です。
http://rentalserver.fc2.com/index.php?mode=oscommerce
fc2ではoscommerceが問題なく動作するかと思います。
そういうのは、ソフトが要求している条件をサーバーが満たしていないときに起きますね。http://www