なお、家のpixusでは、用紙のサイズ制限があり、68センチまでしか印刷が出来ませんでした。もし、エプソンの家庭用プリンタに同様の最大サイズ制限があれば、教えていただけると幸いです。
該当機を持たずしてお答えしますが、
長さ制限はプリンタに依存する物ではなく、
ドライバもしくはパソコンのプリントサーバ機能、
あるいはアプリケーションの規定用紙設定に依存する物ではないでしょうか?
WindowsXPを例にとってご説明しますと
[コントロールパネル]→[プリンタとFAX]で、
アイコンの何もないところで右クリックすると
[サーバーのプロパティ]というメニューがあらわれます。
ここで任意の用紙を設定できます。
例えばA4幅で縦10倍なら21.00cm×297.00cmという用紙も作れます。
ここで一旦作成しておくと各種アプリケーション等からは
「ユーザー定義用紙」として使用できます。
現有機のCanon PIXUSで試してみてください。
ちなみに手差し扱いになりますが、私の PIXUS MP610では設定も運用もできました。
一般グラフィックソフト系はどうしても(想定範囲内の)規定用紙を使わせようとしたり、
印刷処理をドライバに全依存する仕組みになっているようですね。
私は各種帳票印刷用のフリーフォーマットソフトや
ロギングデータ出力用の言ってみればテキストベースアプリで試してみたので
改ページまでもソフトウェア処理出来ていたのかも知れません。
Adobe系はAcrobat-7Jしか持っていないので
(フリーザーサイズ出来て当たり前なので)試せませんでしたが
MacromediaのFreeHand-MXでは頑強にソフトウェアプリセットしか使わせてくれませんでした。