新規ファイルを作成します(テンプレートは不使用)。
そして、表示されているセルの左上部をクリックして、シート全体が選択されている状態にします。
次に、インスペクタを表示して、「表」タブをクリック。
「行の高さ」と「列の幅」それぞれに、方眼の眼のサイズ(方眼なら2つの入力する数字が同一のはずですよね?)を入力し、returnを押すと、表示されているセルの一つ一つのサイズが変更され、任意の方眼の眼となります。
しかし、このままでは印刷時に「眼」がとてもみづらいので、インスペクタ内「セルの枠線」設定の右下にあるカラー設定で、お好みの色を選択するといいでしょう。
また、表の上部と左部に1列ずつある色の塗られたヘッダやフッダは、インスペクタ内のヘッダとフッダの設定タブで、それぞれ0を選択すればいいでしょう。
列や行の拡張は、表をワンクリックしたときに表示される上左部のグレーの「A, B, C……」「1, 2, 3……」と書かれたインジケーターの、右端や下の端にぴょこっとついている部分をドラッグすれば、好きなだけできます。
ただし、方眼の眼のサイズは、試してみたところ最小で0.29cm司法にしかならなかったので、そこはご留意ください。
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また、5マスごとに線を太くする、といったことに関しては、調べてみたところ、線を選択して一々設定する、ということしかわかりませんでした。
申し訳ございません。