メリットは何もないです。
UTF-8にほとんどのところが移行しています。
UTF-8にあってEUC-JPにない文字が化けたりすることも多いですので
UTF-8が多い今、EUC-JPは不利です。
たとえば、はてなダイアリーは文字コードがEUC-JPです。
ここにUTF-8を想定したブログパーツを貼ると、対応してない文字が化けることがあります。
多言語化とかでユニコードに移る動きは進むでしょうから相対的には減るかも。
でも日本語メインなら対策が進んできたとはいえ問題が起こる可能性がある Shift_JIS よりも EUC_JP を使う方がユニコードよりもデータサイズが小さくて良い気もします。ブロードバンド化が進んだとは言っても遅いときは遅いですし。
ただ、データベースなどの周辺ツールはユニコードメインになるかもしれないので、そのへんのすり合わせは必要になるかもしれません。