太らない体質の方は、一般的に基礎代謝が高い……運動していないのにカロリーを消費すると言われています。基礎代謝が高いというのは、遺伝的にそういう人もいるということもありますし、筋肉量が多い人もそうだと言えます。
あと、消化器系が弱く、食べ物から栄養分をうまく吸収できない、と言う方もありますね。
http://blog.livedoor.jp/mitagawa-eiyoukokusi/archives/7120697.html
糖尿病になりやすい、というのはむしろ太らない人が健康診断などで糖尿病であったと判明したという場合もあるかとも。糖尿病には2種類あって、すい臓のインスリンを分泌する細胞が破壊されて発症する方と、生活習慣などの結果でなる方とがあります。前者の場合、太っているから云々という事はないかと思えます。
一つは代謝が多くて、あるいは消化が弱くて、消費の方が多いために太らない人。
もう一つのタイプは、実際には太っているんだけど、姿勢が良いので太って見えない人・・・です。
猫背だと腰が曲がって腹が出っ張ってしまい、痩せていてもぷっくりに見えます。
実は腹筋や胸の周辺の筋肉が短い人が多く、長年の習慣が猫背の体形を固定してしまう。
姿勢の良い人は背筋が伸びて胸を張っているのでお腹が長く伸ばされて平らに見える。
しかし、実は太っていることもあります。
私も学生の頃に食事制限した事あるし。全くオススメしないけど。