古くなった日本酒がたくさん有り、処理に困っています。古くても飲めるのか、活用法、廃棄しかないのか、教えてください（できれば専門的なご意見か、信憑性の高いサイトを望みます。）

こちらでいかがでしょうか？

古くなった日本酒の利用法。

その２．

酒がくさるとは。

上のは下の高橋酒造店という酒蔵のQ&Aです。

参考になるかと思いまして。

お風呂に

古くなっても、老ね香という独特の嫌味が出ていなければ

十分飲めます。

ちょっと嫌かなぁという時には、料理などに使えます。

アルコールは肉などを柔らかくしてくれる効果がありますから、

煮物、特に煮込む料理に使うといいですよ。

いや、もう既にこれは食品ではない、

ということであれば、再発酵して酸っぱくさえなっていなければ

日本酒風呂。一度煮きってから使えば酔っぱらいません。

おはだつやつや、湯冷めもしなくて温まりますよ(^-^)

なお、たまに日本酒で化粧水、という方がいますが、

アルコールは肌によくありませんので、

やはり煮きってから使った方がいいようです。

なお、酸っぱくなってたら・・・・捨ててください(^-^;