【イエはてな】“イエコト・ミシュラン” #012

友人宅で教えてもらったサラダなんですが、ニンジン嫌いな人でも食べない人はいなかったとご自慢のニンジンサラダです。

私は生のニンジンも大好きなのですが、さっぱりしててすごくおいしくてどれだけでもいけてしまいます。

ここで重要なのは、酢とオリーブオイルです。

・ニンジン：３本ぐらい

・塩：大さじ２

・オリーブオイル（エクストラバージン）：大さじ１～２

・酢：大さじ１～２

・ティスティイタリアンのドレッシング：適量

・タマネギ　１／６ぐらいをみじん切り

・ニンニク　0.5～1かけをみじん切り

・乾燥のバジル：適量

作り方

・皮をむいたニンジンを千切りにします。

・塩をふって３０分放置したあと、ざるにあけてしっかり洗い、また３０ほど放置し、水気をしっかり切ります。

・ニンジンがしんなりしてくるので、テイスティイタリアンドレッシングをたっぷりかけ、オリーブオイル、タマネギ・ニンニク・酢を加えてまぜます。そのご２，３時間放置。

・水分がでているので、水気をきって、適宜ドレッシングとオリーブオイルをたします。

・あとは付け合せの野菜などをのせたら終了。

■手間隙かけずにもっと手軽に行う場合

水分を切る作業をなしにおこなう場合は、酢をレモン汁にかえます。

適量のレモン汁、塩・お砂糖・胡椒を少々に適量のオリーブオイルがドレッシングになります。

混ぜ合わせたあと冷蔵庫でひやしてください。３０分は冷やしたほうがおいしい。

私は酢の匂いが苦手なので柑橘類をよく使いますが、柚子やシークヮーサー、ハッサクなどの絞り汁を代用してもＯＫです。ためしてはいませんが、ワインビネガーでもよいかもしれません。

■もっと手軽に・・

柚子ドレッシングとオリーブオイル少々をまぜ、冷蔵。

※タマネギ・ニンニクは好みです。でも絶対いれたほうがおいしいですｗ ハムなんかを最後にまぜてもいいですね♪

■おこちゃま用（番外編）

１００％オレンジジュースとレモン汁を加えたものをドレッシングにすると、ドレッシング自体ものめますｗ