【イエはてな】“リブ・ラブ・サプリ～FORTUNE” #016

　私も日本で普通に食事をする場合は、残さず食べる主義です。また残る程、大量に作ってしまったら翌日に食べています。食糧不足が頭にありますし、何より動植物の命を頂き、食物を作ってくれている農家・酪農家の方にも失礼ですから、食べ物を粗末にはしません。

　しかしながら、お国柄によってはマナーとして料理を少量わざと残す文化もあります。

　以前にも少し話題になったのですが、中国や韓国、またアラブ圏の食文化では、お客様には食べきれない量を出すのが接待のマナー。客側も「申し分なく、十分もてなしてくれましたよ」という意味で料理を残して、礼をあらわすのがマナーとなっています。

　＞http://q.hatena.ne.jp/1176872048/88103/

　ただ、各国同じように食事を残す文化があれど、必ずしも食べ物を無駄にしているわけでもなさそうです。

　例えば中国の場合、大皿に料理が盛られていて、自分の小皿に移して食べます。大皿には少量残して礼を尽くすのですが、自分の小皿に移した分はちゃんと食べないといけない・・・、以前そんな話を聞いたことがあります。

　韓国の場合はレストラン等で出る大量の残飯を、家畜の餌として再利用しています（家畜が食べても大丈夫なように、残飯に混ざりがちな爪楊枝も食べられる素材で作られています）。

　また、アラブ圏のサウジアラビアでは、客の残した料理は本来は子供が食べるものであったようですし、レストランから出る残飯の量の多さが問題になったこともあったようです。

http://www.aii-t.org/j/maqha/magazine/30years2/12.htm　より引用

　

　当時の風潮として多くの人が結婚披露宴をホテルで催しました。その際食事が多量に余り、無駄に捨てられるケースが見られるようになりました。従来のやり方ですと、来賓が食事を頂いた後は退席し、次に家族や子供達も参加し、残らずきれいに平らげます。主催者は、失礼のないように大量の料理を用意します。・・・

　

　やがて、そんな風潮に疑問をはさむ市民の声が聞かれるようになりました。見栄を張り、大盤振る舞いをする行為に誰もが、自分達の行為は正しいのだろうかと反省し始めました。

　お国柄・食文化・接待といったマナーが理由で、食事を残すという場面も時には必要になるかもしれません。それはそれなりにその国の文化を尊重する、という意味合いもあるからです。

　文化としてのテーブルマナーは、相手次第で変わります。ただ、上記のサウジアラビアの例のように、食糧問題も意識して食文化が変わっていく地域や国も出てくるかもしれません。私としては、多かれ少なかれ、建前として文化としてのマナーが残っても、食物が何かしらの形で、無駄にされないことを期待します。

残さないことは大事ですね。特にご飯は残さずに食べます。米を作ってる農家のひとにはいつも感謝しています。

嫌いだから、や（味が好きじゃない）おいしくない

などという理由で残すことはうちでは絶対許しません。

でも、残さないために無理に食べるのもいいとは思えないので

初めから、このぐらいなら食べきれるか様子を見て盛るようにしています。

外食時は子供が食べきれないことも考えあらかじめ自分の分を少なめにします。

そうしてきたところ、子供たちも「これ好きじゃないんだよねー」といいつつも

きちんと食べるようになりました。

私の周りでは、みんなでどこかへ行くのにお弁当なんかを買うときも

うちは量だけ考えて、どれを買っても子供も食べてくれますし私も好き嫌いはないので大丈夫ですが

子供がこれは嫌いで食べない、この調理方法だと食べない。とずいぶん苦労されている家が多いです。

アレルギーでない限り初めから厳しくしてきた我が家ですが

おかげで食事で困ることはないですね。