【イエはてな】“イエ・ルポ 2” #026

小さい頃私も弟もおせち料理は苦手でした。酢がはいったお料理も多いし、なにしろ料理が冷えているのが食べづらかったのです。

そんな中で目を輝かせて食べていたのが黒豆でした。我が家のおせち料理の黒豆には、秋に収穫した栗を冷凍して保存しておいた栗を煮たものが入っていました。黒の中にある黄色がとてもコントラストよいです。

砂糖をたくさんいれて煮たものではなく、栗本来の甘さをいかしていたので、決して甘すぎず、二人にとっては大好物でした。

おせち料理ができあがってお重に入れる前から栗ばっかりバクバク食べていてよく怒られましたが、次の年も同じように食べていた気がします。

おかげでせっかくの黒豆だけがいつも残っていましたｗ

今は黒豆もおいしくいただいていますがｗ

さて、この黒豆ってとても時間がかかるんですよね。圧力鍋を使えばとても早くできますが、皮にしわがよってしまう場合もあるので、母は前の日から準備していました。

アクだしは釘を使い、一晩置いてから七輪にかけてゆっくり煮ていました。

これがおいしいんですよね。ふっくらして。

ときどきする確認の仕事をやらせてもらっていたので、黒豆のちょうどいい具合のやわらかさは身につきましたけどｗ

そんなのもあって、火鉢や七輪が大好きになったのかもしれません。

今でも黒豆は七輪で煮ています。黒豆もそうですが、今でも中にはいっている栗は天下一品の味ですｗ