それは、猫がリラックスしていたり、安心しているからです。そして甘えるときもゴロゴロ鳴くそうですよ^^
気分が安らかだからだにゃ=^・ω・^=うちのネコは常時ゴロゴロ言ってます
ほかの人たちがいったように安心してるときや甘えているときです。ほかにも骨折の治癒回復などの意味があると聞いたことがあります。
http://ameblo.jp/vet/entry-10002045413.html