私の手元にある au IS02(docomo T-01Bも相当品)の話ですが、エクセルは回線なしでも使えます。USBを経由してファイル転送はマスストレージモードでできます。
Bluetooth/無線LAN経由でのファイル転送もできそうですが確認してません。
バッテリーの持続時間については、あまり芳しくありません。
むしろ大容量バッテリー搭載のモバイルノートの方が良かったりします。
出先でちょっと確認するといった程度しか想定してないような気がします。
何しろ基本は電話ですからね。
大容量バッテリー(通称デカバ)に交換するか、モバイルブースター等を検討する必要がありそうです。IS02/T01B用のデカバは完売したようです。
あと、WM版のエクセルですがバージョンにより一部制限があったりします。
例えば、1セル中に長いテキストが有ると後半が読めないし保存すると消えるとか。
xlsx形式のファイルが取り扱えないといったような事が有りますので注意が必要です。
参考:Office Mobile/よくある質問 - Windows Phone
http://j.mp/FPNM3Y