魚や貝の煮干しを自作したいのですが､従来の方法は､乾燥させるのに時間がかかってしまうので､もっと短時間で乾燥させることができる別の方法を探しています｡http://nisyros.exblog.jp/16269360/
塩水で茹でた後､低温のｵｰﾌﾞﾝで乾燥させているみたいです｡
80℃くらいのｵｰﾌﾞﾝで2時間ほど乾燥させる
...
ｵｰﾌﾞﾝだけで仕上げてもいいですし､天日干しだけで仕上げてもいいと思いますよ｡
ｵｰﾌﾞﾝから出した状態だと､しっとりしてておつまみには最高でした｡
ｵｰﾌﾞﾝだけでｶﾗｯとさせるなら､もうちょっと時間を長くするか､ﾌｨﾆｯｼｭだけ温度を高くするか､でしょうか｡
味が落ちても構わないのであれば､電子ﾚﾝｼﾞを使いましょう｡
電子ﾚﾝｼﾞのｱﾙﾌｧ線は､水分だけを温めるので､
短時間で乾燥させられると思います｡
通気性のある袋に入れて､ｼﾘｶｹﾞﾙの粉末の中に入れます｡
ｼﾘｶｹﾞﾙは粒状ではなく､押し花用に粉末になっているものがよいかと｡
押し花をそれを用いてしたことはあるのですが､魚には使用したことがないので､責任持てません｡
しかし､ｼﾘｶｹﾞﾙは毒性はないので､たぶん大丈夫かと思います｡
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