感動をうまく表現しづらい点をなおしたいからだとおもいます｡
たとえば見た目は常に炎や霧をまとっている､料理しているなどは作画が難しい(CGができて楽になりましたが)ため単純な表現になりがち｡
また､原作でしばしば話の時制がいれかわるものは作内時系列で順番にならべなおしたほうがわかりやすい(ｿｰﾄﾞｱｰﾄｵﾝﾗｲﾝ)｡逆にいれかえて特徴的なｼｰﾝからはじめたほうがﾄﾞﾗﾏﾁｯｸな場合もある｡
また､ｱﾆﾒが原作に追いつきそうになってしまったのでｵﾘｼﾞﾅﾙｴﾋﾟｿｰﾄﾞを入れてひきのばすとか(ﾜﾝﾋﾟｰｽ､ﾄﾞﾗｺﾞﾝﾎﾞｰﾙ)｡
また､ｱﾆﾒ化してみたものの周辺商品が思ったほど売れず､急遽二期が作れない方針になったので一期だけでｹﾘをつけるため急に完結編のようなｸﾗｲﾏｯｸｽをもってきたとか(伝説巨人ｲﾃﾞｵﾝがそうかも)
単にｵﾘｼﾞﾅﾙ展開にしたほうが原作の魅力を生かせるとおもったとか(鋼の錬金術師一期?ｼｬﾝﾊﾞﾗ)
公共電波で放送できないｸﾞﾛﾃｽｸなｼｰﾝを少し変えることで放送可能にするとか(脇役の幼児時代の虐待体験などの､挿入ｴﾋﾟｿｰﾄﾞが放映上まずい場合､その脇役の年齢や性別を変更することがあります｡日本版のｱﾆﾒや特撮をｱﾒﾘｶへ輸出するときにも多いようです｡)
ﾘﾒｲｸなので時代にそっておかしくないように変えたとか(ﾔﾏﾄ2199なんかはだいぶかわっていて､今のほうがみやすいとおもいます)
いろいろ考え方はあるとおもいます｡制作ﾁｰﾑや原作者の意向などによりそのへんは様々ではないでしょうか｡
わたしは､銀魂のｱﾆﾒｽﾀｯﾌのﾒﾀな遊び(声優さんの遊びとか､ｻﾝﾗｲｽﾞだからこそできるｶﾞﾝﾀﾏ遊びとか)はとても気に入っています｡卑怯なやり方ともいえるんでしょうが､実際げらげら笑わされていますからね｡銀魂は気合い入った連続作品の前後は作画がまにあわなくなり紙芝居になって声優さんがものすごくがんばったりしている回もあります｡そういうのを見ているとあｰｱﾆﾒ作る人も大変だ､ｸｵﾘﾃｨ高い傾城編とかを作るためだから前後は手抜きでも仕方ないなあと､そういう意味で勉強になりますww

漫画では
能動的に購入して読んでくれるので
じっくりと説明が出来るけど
TVでは
受動的に見てもらうので
ﾁｬﾝﾈﾙを変えられないように､より簡単に受け入れられるようにしたい
という面もあると思います｡

異なるﾒﾃﾞｨｱなので同じに出来ない面もあると思います｡
もちろん商業主義で変えられる物もあると思います｡

六神合体ｺﾞｯﾄﾞﾏｰｽﾞみたいに
どうしてﾏｰｽﾞが合体する話しになるんだという物もありましたけど
地球への映画も監督がこんな風に改善しましたというのを聞いて
見る気を無くしました｡