これ､おもしろかったです｡
舞茸で魚肉ｿｰｾｰｼﾞが崩壊した過去 - ﾃﾞｲﾘｰﾎﾟｰﾀﾙZ：@nifty

答えも書いてあるので面白くないかもしれませんが､この様に身近に感じた素朴な疑問から始まって､いろいろ実験してみて､自分なりの結論を得るのがやりがいがあって楽しいと思います｡

ﾏｲﾀｹ､ﾊﾟﾊﾟｲﾔ､それとﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙは消化酵素を持っているといわれています｡
また､手に入りにくいですが､NaOHや､HClでも多少は加水分解がすすみます｡
また､酵素入り洗剤でたんぱくよごれに強いといっているものもあります｡

ｾﾞﾘｰとﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙを用いた実験はいかがでしょうか｡
生ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙにはﾀﾝﾊﾟｸ質分解酵素が含まれています｡

(1)40度程度になったｾﾞﾗﾁﾝ液に生ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの汁(またはみじん切り)を加えたものと､加えなかったものの凝固比較
(2)ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙを加えたｾﾞﾗﾁﾝ液と寒天液との凝固比較(いずれも液温は下げてからﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙを加えてください)
(3)生ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙと､加熱したﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ(もしくは缶詰ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙ)のｾﾞﾗﾁﾝ液の凝固比較

どれも面白いことになると思います｡
ｾﾞﾗﾁﾝにしろ寒天にしろ､溶かした液は透明なので､食紅などで色を付けると写真撮影の際も分かり易いかと思います｡
ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙが手に入らない場合は､ｷｳｲで代用しましょう｡
頑張ってください｡