ﾜｲﾝの酸化防止剤添加について､どう考えていますか｡いろんな人の意見を聞きたいので､ｺﾒﾝﾄください｡････昔は､私は､ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝやﾌﾗﾝｽﾜｲﾝを飲んで…

ﾜｲﾝの酸化防止剤添加について､どう考えていますか｡いろんな人の意見を聞きたいので､ｺﾒﾝﾄください｡
････昔は､私は､ﾄﾞｲﾂﾜｲﾝやﾌﾗﾝｽﾜｲﾝを飲んでいましたが､酸化防止剤が入っているものばかりだったように思います｡今も､これらは酸化防止剤が添加されているものばかりだと思います(例外もあるかもしれませんが)｡ﾄﾞｲﾂやﾌﾗﾝｽでも地元ﾖｰﾛｯﾊﾟで消費するものには添加はしないものなのでしょうか｡地球の反対側の日本で消費する者に対して､添加しているのでしょうか｡昔はこんなこと考えませんでした｡
･･････最近､国産ﾜｲﾝで､酸化防止剤の入っていないもの見つけました｡そこで､ﾌﾗﾝｽﾜｲﾝやﾄﾞｲﾂﾜｲﾝは購入をやめて､もっぱら､国産の酸化防止剤の入っていないものばかり飲んでいるのですが､どんなものなのでしょう｡酸化防止剤で体に悪いのかどうかもはっきりしらないのです｡

酸化防止剤を使うと味や香りがわずかに変化します｡
具体的には渋みがわずかに増えるように感じます｡
香りも少しだけﾌﾙｰﾃｨｰな感触が薄れて生の果物を使って作ったお酒ではないような香りが混ざります｡
しかし､通常の輸入品では､使わないと酸化してお酢に近づいてしまい､評価外になってしまいます｡
輸送や保管で高温や日光などが無い状態なら､酸化防止剤無しの方が断然優れています｡
国産の優秀なﾜｲﾝでは味や香りが素晴らしいものもある｡

ただし､酸化防止剤無しをうたう商品の中には､それ以前の品質があまりにもお粗末なものも多々あります｡
特に某や某々大手ﾒｰｶｰの低価格品は酷すぎる｡
結局はお値段次第の部分もあり､一概には言えないと思います｡
輸入品でも低温輸送された高級品では酸化防止剤無しの商品も存在したことがありますが､最近は見ませんねぇ｡
お値段が凄かったけど｡

ﾜｲﾝの品質維持のために酸化防止剤は必須です｡
但し､低価格帯のﾜｲﾝで過剰に使われているﾜｲﾝは嫌いで､また酸化防止剤不使用のﾜｲﾝは基本的に美味しくないです｡
他の物質(例えば塩とか)と同様に過剰な摂取は体に悪いですが､一定以上の品質のﾜｲﾝに含まれる程度でしたら問題はありません｡

･ﾜｲﾝは過剰な酸化反応によって味わいが劣化し･酢に近くなるので､酸化防止剤は基本的に必須です｡
→強い(濃い)ﾜｲﾝでも抜栓して1週間で完全に酸化して飲めた物じゃなくなります｡
･ﾖｰﾛｯﾊﾟの国内消費分でも酸化防止剤は含まれてます｡
･酸化防止剤が過剰に使われていると悪酔い･吐き気などを引き起こしますが､これは低価格のﾜｲﾝに多いです(大量生産で品質を安定させるため?)
･酸化防止剤不使用のﾜｲﾝは通常のﾜｲﾝとはかなり味が異なっており､また自然派･ﾋﾞｵといったﾌﾞﾗﾝﾄﾞで売っていることが多いため美味しくないです｡
･有名な甘口ﾜｲﾝのｼｬﾄｰ･ｲｹﾑは糖度が高くそのまま置いておくとｱﾙｺｰﾙ発酵してしまうため､酸化防止剤を多めに入れています｡ただ､他のﾜｲﾝより寝かせてから出荷するため消費者はそれを感じません｡
･例外的なﾜｲﾝもあり､ｼﾞｭﾗのｳﾞｧﾝｼﾞｮｰﾇ(黄ﾜｲﾝ)などわざと酸化させた状態のﾜｲﾝもあります｡