私はメールの返信が重くなりがちなので「!」を使うことが多いです。普通のメールなら、あまり受け取る印象のことはそこまで考えてないと思います。メールを送る内容にもよるのではないでしょうか。私は!をよく使います。
強調の意味で「ありがとうございます!」みたいに使ってます。使うかどうかは送る相手にもよるかな。同年代以下の相手しか使わないです。
ご意見ありがとうございます。私は意識しすぎなのかもとおもいました!