同じ境遇ではありませんが後者の正社員がいいと思います。
バイトはその日の稼ぎだけですが社保&厚年であればその日の稼ぎと医療、定年後の積立ができます。
何よりもやりがいがあるのであれば続けられると思います。
以前は書類選考までで面接に行ければラッキーという感じでしたが受けれるのであれば受けてみるべきだと思います。
早朝出勤とはかある程度はあるのではないでしょうか。
私は鍵当番になって多少早く出勤してましたが、誰も居ないということで悦に入っていました。
収入が少なければ出費を抑える工夫をして対処するしかありません。
消費増税も先延ばしされただけですし食品の値上げが次々と発表されています。
先に光が見えないのでまずは先の予定が見える状況を手に入れたいものです。