Windows NTの時代によく用いていたのはArcserveのDisaster Recoveryです。
他にもPowerQuest DeployCenterなどを使用していました。
RAID構成でも問題なくバックアップ/リストアできましたが、今となっては古いOSですので対応ソフトウェアを見つけるのは困難かと思います。
>プータブルCDを作成して起動しbackupを作成しようとしたところ起動してもドライブを読み込みません。
プータブルCDでは、Raid5カードのドライバーが、標準?では読みこまれないからでは?
SCSIカード経由のHDDとかと同じ扱いなのでは?