携帯に搭載されているブラウザのShift_JIS以外の文字コードへの対応状況についてまとまっているページを教えてください。特にUnicodeについて知りたいです。

全キャリアについてまとめられているページは見つかりませんでしたので、

各キャリアが公開している仕様書を提示します。

ドコモ(iモード)：FOMA内蔵のブラウザはUTF-8対応。

(1番目のURL 画面右側の「iモード対応XHTMLとは」をクリックしてください。)

au(EZwebのXHTML): UTF-8対応の記述なし。(2番目のURL)

vodafone(vodafone-Live!):「ウェブ HTML編」の「構成要素 - 文字の扱い - 文字エンコーディング」にUTF-8対応についての記述がある。(3番目のURL)

tu-ka(EZwebのHDML): UTF-8対応の記述なし。(4番目のURL)

キャリアの仕様書を見る限りでは、UTF-8に対応しているのは

FOMAと一部のvodafone端末だけ、ということのようです。