鰻の調理本で、廃盤になっている本を、探しています。柴田書店から出ていたと聞いたのですが、それと購入できる所があれば教えていただきたいのですが、宜しくお願いします。

柴田書店の鰻の本で絶版のもの、というと、

「日本料理技術選集　うなぎの本　松井魁 著」

と思われます。

検索してみた所、現在、古書店「大成堂書店」さんで

在庫があるようです。

2,100円。ネット通販可能です。

柴田書店から出ていた月刊誌の鰻特集です。

違いますかね……。

国立国会図書館NDLで検索しました。

『月刊食堂』別冊 豪華保存版の『うなぎ : うなぎ百科・料理の秘法公開』

ではないでしょうか。

日本の古本屋で、検索したら、所蔵している古書店がありました。

http://www.kosho.or.jp/servlet/bookselect.Shiborikomi_result

「月刊食堂別冊うなぎ」柴田書店　昭和５１年

これはどうでしょう？

単行本ならば「うなぎの本」だと思われますが、

もう少し安価で入手できるところもあるようです。

現在も在庫があるかはわかりませんので、問い合わせてください。

http://www4.ocn.ne.jp/~kanpane/1789.htm