久留米ラーメンに質問したついでに感想を言わせてもらいます。筑後地方の麺類はラーメンに限らず「コシ」というものがないように思います。ラーメンの堅いんですがコシがあるとは言えないと思います。関西で長年住んだ人間には相当つらいものがあるんですが（誤解しないでいただきたいのは、不味いという意味ではありません）、関西風のコシがある麺を食べさせてくれるお店はないのでしょうか？
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taka27a
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http://www.taiho.net/history00.htm
は、いわゆるコシがあると感じるのですが、関西のコシとはニュアンスが異なるのですかね。