喫茶店で出しているコーヒー（大手チェーンとかではなく）の粗利って何％位でしょうか？近所に350円でだすところがあるんですけども、えらく儲かってるようなんで気になったのですが・・。

約30円とのことです

http://www.originalcoffee.net/cafeopen17DrinkCostprice.htm

■ブレンドコーヒー　一杯の原価　約３０円　　［メニュー価格￥３３０～￥４３０］　

珈琲豆１Kg　￥２４００の価格　８０杯の取れる計算で３０円の原価になります

コーヒーに限らず飲料系はだいたいそうですが、原価はものすごく安いです。

http://www.unexpectedprices.com/main-8.html

スタバなどのチェーン店で１杯１５円程度だとか。

下の本では、こうなっています。

http://www.ringolab.com/note/daiya/archives/000208.html

個人経営の喫茶店で400円のコーヒーを注文すると、およそ原価率は20%で、320円分は店主の利益なのだよ

http://www.sakurasan.com/cat16/cat12/10.html

このカフェで飲むブレンドコーヒーは350円。この原価は一体いくらでしょ～ぅか？（やっくん風に＾＾）

　原価というと、原材料のコーヒー豆だけを考えがちですが、一杯のコーヒーを提供するための人件費を考えるとかなりのウエイトを占めています。ケースバイケースですが、1杯あたり100円以上。そして、家賃として１杯あたり50円程度かかる店はとても多いはずです。

　そして、コーヒー豆の原価というと、一杯あたりおよそ15円。品質のよいコーヒーであれば25円程度になります。でも、この10円の差はとても大きいんです。　（一概には言えませんが、この程度と思ってくださいね）

http://www.biz-startup.pref.saitama.lg.jp/svms_open/mame/24.html

業界の常識を知っていますか　～　粗利益率編

喫茶店73.6％、

http://www5.ocn.ne.jp/~room310/INF/cof3-4.htm　

原価は４５円これを３５０円で売ります。

http://www9.ocn.ne.jp/~taiyou/kissa05.htm