SQL 文の where の中で email='hoge@hoge.com' のように書きますが、email は　変数とか項目とかいう名前がついているものだと思います。英語ではなんと呼ぶのでしょうか？　'hoge@hoge.com'の部分もなんと呼ぶのでしょうか？　値とか日本語では呼ぶような気がします。英語での呼び名をお願いします。

データベースのテーブルの構成要素は COLUMN （列）として取り扱うことが多いです。

この名前や属性を変更するときにも、SQLでは

 ALTER ... COLUMN ... 

というように指定します。

中に入るデータは書かれているように VALUE（値） です。

SQLでも

INSERT ... VALUES (...)

のように指定します。

http://homepage2.nifty.com/sak/w_sak3/doc/sysbrd/sq_kj08.htm

lvalue（左辺値）

SQL に限った話では無いのですが、lvalue（左辺値）、rvalue（右辺値）で良いような気が...。

でも、lvalue、rvalue はどちらかというと、代入文の場合に、「lvalue が定数だから、そもそも代入なんか出来ないぞ！」といった具合にコンパイラに起こられるようなケースに該当すると思います。

WHERE 句で使われる = は、演算子に該当するので、先の「email='hoge@hoge.com'」を「'hoge@hoge.com'=email」にしても同じです。

単に「=」を挟んで、という意味でなら lvalue、rvalue で通じると思うのですが、「email」と呼んでいるものが、テーブル上のあるカラムを指すことを考えれば、email が column で、'hoge@hoge.com が value、という言い方も考えられます。

ということで、文脈依存かなぁ(^^;。

ソフトによって多少の方言がありますので

お使いのデータベース管理ソフトによって多少の調整は必要になります。

日本語のマニュアルでも構文の説明部分は英語のままなので

それらを参考になさるとよろしいかと思います。

（１）email の部分

通常は COLUMN

１例：MySQLのマニュアルのサンプル構文

MySQL :: MySQL 5.1 リファレンスマニュアル :: 12.2.8.10 最適化サブクエリ

例外的にMicrosoft Accessは FIELD

（２）'hoge@hoge.com' の部分

Value

CONST（定数、固定値） を使ったりもします。