キャプチャについて質問です。

キャプチャーというのは、TVで再生可能な電気信号を、ネット配信可能な動画データに変換、それも小さく圧縮する事を意味します。データの圧縮には、浮動小数点処理を山のようにこなす必要があります。この計算にかかる時間が遅延の原因ですので、決して避けて通ることはできません。

方式としては、(1)データ圧縮処理をPC上で行わせるソフトウエアエンコード、(2)データ圧縮は外部機器側で行ってしまい、圧縮後のデータをPCに転送するだけのハードウエアエンコード、の２種類があるそうです。

すると、ソフトウエアエンコードの速度は、PC性能に比例する事になります。処理速度の速いPCを使えばデータ変換も瞬時に終わりますが、それでも0秒というわけにはいかないのです。これは逆に言うと、時代遅れのポンコツPCを使うと、データ変換にかかる時間（＝遅延）は無限大にもなるという事を意味します。バリュースターというのはPC98時代（つまり20年以上前）から使われ続けているNECの製品群名なので、その名前だけでは性能の良し悪しはわかりません。このケースでの性能判断は、搭載されているCPUとメモリ量で行えます。エクスプローラーから、「コンピューター」を右クリック、プロパティで表示されると思うのですが（Win7の場合、「プロセッサ」、「実装メモリ」の表記）、この２つがあまりにも貧弱なようだとソフトウエアエンコードは非現実的だと思った方がいいです。

ハードウエアエンコードの場合、PC性能に左右される事なく一定の速度になりますが、基本的にはソフトウエアエンコードと比較するとだいぶ遅いらしく、生放送向きではないそうです。

パススルーについてですが、
http://www18.atwiki.jp/live2ch/pages/219.html#id_2458eec7
↑の図によると、エンコード後のデータを必要とするわけではないテレビ出力方向へのHDMI信号を、文字通りパススルー（素通り）させるというただそれだけの技術のようなので、方式としてはハードウエアエンコードという事になり、やはり生放送向きでないという事になります。

以上を踏まえたうえで、↓を読まれる事をお勧めします。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q14138908399
（http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n2078）★重要

なお、これとは別に、テレビの製品性能に起因する遅延もあるようです。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11113613196
このテレビ自身に起因する遅延は、パススルーや配線の分配を用いても回避できませんので。