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みんなの回答

• gden2008/11/01 01:30:07

  満足35pt

  盛岡冷麺とマッコルリのお店 南山

  http://gourmet.suntory.co.jp/shop/p442200/menu4.html

  学一焼肉盛岡冷麺

  http://gourmet.yahoo.co.jp/0006670044/ktop/

  新横浜 炭火焼肉 盛岡冷麺 KOREAN Restaurant 芝苑

  http://r.gnavi.co.jp/a985103/map1.htm

  スター

  • abesyarara 2008/11/01 18:30:08

    新横浜 炭火焼肉 盛岡冷麺 KOREAN Restaurant 芝苑は

    本場修行なので期待できそうですね、有難うございます。

peach-i2008/11/01 20:14:58

満足35pt

http://www.rakuten.co.jp/tokusensozai/477526/825764/#787678

鶏がらベースです

スター

• abesyarara 2008/11/03 17:52:48

  お取り寄せが出来るのはちょっとイイですね！

  二種類のスープがあるのも心惹かれます

  早速取り寄せてみようと思います！

shidho2008/11/05 13:34:25

回答オープン10pt

http://megusamenko.com/

一応盛岡から東京に進出している冷麺その他のお店を1軒紹介しておきます。




ところで、地元の強みで、先ほど盛岡駅前の盛楼閣に行って冷麺を食べて、ついでに盛楼閣の冷麺について2,3聞いてきました。

まず、盛楼閣の冷麺のスープは牛のスネ肉から出汁を取っていて、鶏は使っていないそうです。

次に、冷麺の麺ですが、店内でこねてはいるものの手打ちとは呼ばないそうです。




これら盛楼閣から聞いた話は、個人的に自分が盛岡冷麺について持っている

• 麺は押し出し機で整形して鍋に投入する
• スープは牛のうち焼き肉に使わない部位で出汁を取る

という、基本形のイメージとほぼ一致しています。




宮沢賢治記念館のそばに盛岡駅前とは別の盛楼閣があったとしたら話が違ってくるのですが、盛楼閣に似た味の盛岡冷麺を探す場合は、少なくともスープは鶏出汁にこだわらない方が近いものが見つかるかもしれません。




なお、鶏ガラスープはキムチを作る際に使うことがある(盛楼閣、ぴょんぴょん舎等で使っているかどうかは確認していませんが)ということも併せて書いておきます。

スター
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この質問へのコメント

• abesyarara2008/11/17 14:48:19
  牛だしなのですね・・・ぴょんぴょん舎とはあまりに違ったのでてっきり取り出しの比率が高いものと思ってしまいました。有り難う御座います！

質問の情報

登録日時

2008-11-01 00:18:56

終了日時

2008-11-08 00:20:03

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