【私は料理が得意です！】と言えるようになりたいのですが、どんな料理が作れるようになったら料理が得意と言ってもいいですか？

ちょっと質問の趣旨からずれてしまうかも知れませんが、以前行きつけの創作料理屋のシェフが言っていました。料理において最も難しい事は、「いかに自然の食材から甘味を引き出すか」、だそうです。例えば、カレーやシチュー、煮物なんかでも甘味を出すのに野菜や果物を使い、砂糖や味醂、蜂蜜なんかも使わないようにするそうな。野菜系だと特にネギ系になりますが、糖分が要らないくらいの甘味を出すには１時間以上弱火で、焦げないように炒めなくてはならないので一苦労ですよね。その分、確かに素材独特の甘味が出るので美味しいです。