1つのIPアドレスを設定出来てL2はイーサネットで通信するのに必要なデバイスはNIC、でよいのでしょうか？

• L2（スイッチングハブ）は中継器（延長コードみたいもの）。
• イーサネットに物理的に接続するために必要なデバイスはNIC。通信の規格は主にTCP/IPプロトコル。
• NICを増やさなくてもIPアドレスは複数割り当てられる。

＠IT：Windows TIPS -- Tips：ネットワーク・カードに複数のIPアドレスを割り当てる

• ノートPCの場合はすでにNICが一つ付いている。
• 1000BASE-Tはイーサネットの規格。

• ルータを付けてDHCPを使えば一時的にIPアドレスを自動的に割り当ててくれる。

（家のLANを構築したいなど目的がある場合はそれを書いたほうがいいかも）

関連

• OSI参照モデル - Wikipedia

1つのIPアドレスを設定出来てL2はイーサネットで通信するのに必要なデバイスはNIC、でよいのでしょうか？

「L2」がOSI参照モデルのレベル2を意味するなら、その通りです。

デスクトップの場合、NICを複数つければ1つのPCにIPアドレスを複数付けられると思うのですが、例えば、ノートPCの場合はすでにNICが一つ付けられている、という認識でよいのでしょうか？

すべてのノートにNICが付いているとは限りませんが、メーカー市販品に限って言えばその通りです。

また、1000BASE-T等というのは、NICの種類（規格）ということになるのでしょうか？

通信路の規格であり、NICの種類とは違います。

NICと言った場合はEthernetに接続するためのカードである場合が多い。

http://e-words.jp/w/NIC-2.html

1000BASE-Tというのは、イーサーネットの規格です。

＞ノートPCの場合はすでにNICが一つ付けられている、という認識でよいのでしょうか？

LANに接続するポートがついていれば、LANに接続するための機器（NIC）が内蔵されてると考えてよいです。

デスクトップも最近は普通にLANポートがついてます。この場合もNICが内蔵されていると考えてよいです。