ｺｯｸは料理人､ｼｪﾌ(英語ならﾁｰﾌ)は料理長､料理人の親玉

｢ｺｯｸ｣は間違っています｡
日本では通じますが､性格にはcook＝ｸｯｸです｡(ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞとかにあるように)
cock＝ｺｯｸは違う意味になってしまいます｡
違いは｢ｼｪﾌ｣が調理を仕切るもので､｢ｺｯｸ｣がそれに従うもの､または｢ｼｪﾌ｣ということです｡

dairisamaoさんの回答に違和感を覚えたので調べてみました｡
http://www.acecook.co.jp/
ｴｰｽｺｯｸって会社もありますしね｡


まずWiki見て検証､
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%83%E3%82%AF
そして追証｡
http://hp.amakusa-web.jp/a0226/MyHp/Pub/Free.aspx?CNo=5
ｺｯｸはkokとあり､ｵﾗﾝﾀﾞ語で料理人を指すと事です｡これは本邦における外国文化の流入過程を考えると妥当に思えます｡

んで､ｼｪﾌは……､
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%B8%AB
ﾗﾃﾝ語の『長』"caput"から転じてﾌﾗﾝｽ語の『料理長』"chef de cuisine"､料理が抜けてｼｪﾌと呼ばれるようになったのだとありますね｡和食のほうだと板前と呼ぶようなもんでしょうか｡……板前というのも和食の厨房における中心的料理人を指すものなのです｡板長･板前･側板･煮方･焼方･揚場･八寸場･追廻といろいろ階級があるんですけれども､全部ひっくるめて板前と読んでいるのと状況的には似てるんだろうな､と｡

そんなこんなで､ｺｯｸはｵﾗﾝﾀﾞ語､ｼｪﾌはﾌﾗﾝｽ語という事でよろしいでしょう｡ちなみに英語においても料理人をｼｪﾌと呼ぶのは､ｲｷﾞﾘｽにおける上流階級の食文化はそのほとんどがﾌﾗﾝｽからの移入でありますから､その影響であろうと思われます｡……因みにﾌﾗﾝｽ料理はその基礎はｲﾀﾘｱ料理から､ｻｰﾋﾞｽ方法はﾛｼｱ料理の影響を多大に受けていますのでそのあたりがどうなるのか､ちょっと考えたくもありますがここでは余談という事で｡

http://www.ajca.jp/
なお､日本語におけるﾌﾗﾝｽ料理人は『司厨士』となります｡