アメリカならJohn Doe(男)やJane Doe(女)が定番ですが、日本ではこれといった決まりはないようです。病院によって違うかもしれませんけど、苗字には見つかった場所や搬送してきた救急隊の隊名を付けて、名前は太郎とか花子とか。例えば、歌舞伎町で倒れていた人だったら、歌舞伎町太郎では呼びにくいので、所轄の大久保救急隊から大久保太郎さんになったりします。