【保存用に加工された食品の種子】が発芽する可能性はありますか？例えば､梅干の梅､梅酒の梅､干しﾌﾞﾄﾞｳ､干しﾌﾟﾗﾑなど､塩漬け､酢漬け､砂糖漬け､油漬け､乾燥､…

植物は自然界に存在する脅威に耐える目的で種子を構成してきました
天候変化やそれを食べて栄養にかえてやろうとする捕食生物との戦いです
植物種子の一部には､光があたる､光があたらない､浸水､土中低酸素状態､長期低温､山火事､生物消化器官中を通過することを逆に発芽条件としているものがあることがよく知られています｡

梅干の梅､梅酒の梅､その他でも｢??漬け｣のものについては､塩分､ｱﾙｺｰﾙ分によりﾀﾝﾊﾟｸ質などが変質し､低分子成分は殻をぬけて抽出されてしまうため､ﾑﾘです｡(さねまでたべてしまおうと殻を砕く人間もいますしね)

干しﾌﾞﾄﾞｳ､干しﾌﾟﾗﾑについては､発芽可能性は高いです｡
ただし､実際の干しぶどうは種なしにされている品種を干すものが圧倒的に多いです｡
たまたま種が残っていても発芽能力が弱すぎます｡
おつまみ高級品の､ﾜｲﾝ原料の種ありﾌﾞﾄﾞｳを枝ごと干しぶどうにしたものの種であれば発芽するでしょう｡

ﾌﾟﾗﾑなどはいけそうですが品種改良したものが挿し木などのｸﾛｰﾝで増やされており､種を蒔いて芽が出ても同じ味のものは生りません｡もっと野性的な味のものが出る可能性が高いです｡

ところでうちではほぼ毎日玄米をたべています｡うちの炊飯器は脱穀済みの玄米の状態から炊飯器で発芽させることができるとうたっています｡(時間がかかるのでそれ以上やったことはないです)

ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを発芽させた人がいるみたい(良いなあ､ｲﾝﾀｰﾈｯﾄ)｡
発芽率までは､分からないんですが､ｾﾞﾛではないということで｡

この人は､ﾅﾂﾒﾔｼとｸｺの実｡
http://shinka3.exblog.jp/6297063/
http://shinka3.exblog.jp/7366890/

こちらは､ﾅﾂﾒﾔｼ｡ｴｼﾞﾌﾟﾄ産というのが､肝なのか？
http://www.fururu.net/user/mrinn130/20100831065757

こっちに人は､ｸｺの実｡
http://kero1113.seesaa.net/article/132609665.html

やっぱり､乾燥くらいが限界でしょうね｡
最初に､どうかな､と思って探してみたのは､芥子と胡麻なんですけど､こんな感じみたいです｡

芥子

しかし発芽すると法に触れるので､日本で販売されているｹｼの種子は加熱による発芽防止処理が施されている｡

ｹｼ - Wikipedia

胡麻

ごまのﾀﾈは30年経過したものでも80％の発芽率があります｡
...
香ばしくて焙煎をしたいりごまはもちろん､加熱乾燥をしてしまった洗いごまは､もはや植物の種として発芽することはありません｡

ごまに関する素朴な疑問明解にお答え！

市販品の多くは中国産ですでに炒られているので酸化が始まっています｡当店の金ｺﾞﾏは生なので､発芽する生きたｺﾞﾏですので酸化はしていません｡

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追記です｡
たけじんさんの回答で､｢酢漬けは､ｲｹるんじゃね｣とあったので､探してみました｡

でね｡
去年､梅ｻﾜｰに使った梅の種を3つ採っておいたんですよ｡
他の果樹の種と一緒に､冷蔵庫で休眠させてました｡

梅が発芽 | 種はｺﾞﾐじゃない｜ｷｯﾁﾝから始めるﾘｻｲｸﾙ菜園

昨年の梅ｻﾜｰの仕込みでは､酢を使ってます｡
漬けていたのは二週間程度のようですが､発芽しちゃうんですね｡
この人は､梅の他にも(保存用の加工をしたものではありませんが)売ってるｽﾊﾟｲｽから発芽させてたりしてます｡

うｰん､すごいな｡