保存食としての「ハム」

スーパーに売っていますね。

常温で35～90日、味は普通にうまい。

乾パンは保存食です

缶詰のパンですが保存期限3年です。その他は乾パンがほとんどですね。

本来ハム・ソーセージは冷凍冷蔵設備のない時代、冬期間の保存食として主にヨーロッパで開発された保存食です。

→ハムは冬場の保存食のようです。そもそも。

「すーちかー」昔の沖縄で豚肉を保存するために塩付けにしたものです。

もちろん現在でも食されています。

ハムはちょっとわかりませんでしたが、パンのほうはこのあたりでしょうか。缶入りなんでちょっと卑怯？かもしれませんが、２年持ちます。

同じもの。

チーズは１年近く持つ物が普通にあるようですね

保存が利くチーズといえばパルメザンチーズですね。

ここでは「賞味期限が約1年あるものをお出ししています。」(冷蔵ですが)だそうです。

生ハムは保存というより熟成みたいですが・・・

こちらで２年熟成の生ハムが購入できます。

チーズは水分の少ないハードタイプのものは長期保存に向くようです。

ハムなら、サラミやビーフジャーキーなどの「乾燥食肉製品」が常温保存できる物みたいですね。

コンフィは油付けの保存食です。

ローマ帝国のチーズ、ペコリーノ・ロマーノ。保存食のため塩辛いそうです。

イメージされている保存食って以上のような物でしょうか。水分の少なそうな、塩辛そうな、味よりも保存性を優先させたような食料のような。

保存食といっても、食料の少ない冬をしのぐため（３ヶ月程度の保存）の物では漬物、キムチ、中国北部の餃子（屋外で冷凍）など、我々が普段食べているものも保存食です。ジャムやザワークラウド、ピクルス、果物のシロップ漬けなど瓶詰めも一年以上持つと思います。食品売り場の瓶詰め、缶詰のコーナーに行けば、ソーセージ、ハム、SPAMなど長期保存の可能なものが手に入ります。

チーズでも可！ってことなので、私のお気に入りのお店を。

保存向きのチーズではありませんが、冬季限定のチーズなど、いいものを扱っておられます。

我が家では添加物や調味料に過敏な人間がいるので、市販のハム・ソーセージの類はほとんど購入しません。

ベーコンやハムは最近では自宅で作っちゃいます。

おいしいですよ～

このパンは5年だそうです

ハムではないですが、スパムも結構もちますね

スライスすると味や塩分が変わってしまうそうです。

塊で入手すれば日持ちしますが、特に夏場の保存には注意が必要でしょうね。

もちろん原産地では長期保村が可能ですよ。

日本とイタリアではだいぶ湿度が違います。

場所にもよりますが、特に日本の夏は概ね高温多湿となるため、

同じ肉を保存する際にも干物のように乾物状態にするか

塩漬けでも塩分をあげなければ保存できなかったのです。

日本で一番簡単に入手できる長期保存可能な加工肉は

やはりコンビーフですかね。