【イエはてな】“イエ・ルポ 2” #026

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【イエはてな】“イエ・ルポ 2” #026

THEME:「アイデア自慢、味自慢！我が家秘伝＆郷土のお節料理」を教えて下さい

「街を見渡せば、100通りの家族に100通りの家。家をのぞいてみれば、それぞれの暮らし振りが面白い！」と展開してきた“イエ・ルポ”の続編コーナーです。“イエ・ルポ 2”では、特にマチとイエ、人と家族のドラマやものがたりを語らっていきませんか？毎回のテーマに沿って、あなたのルポをご投稿下さいね！　
豊かな暮らしを創っていく〈イエはてな〉のマインドで、みなさまのご参加をお待ちしています！

＊回答条件＊　下記のページをご覧になってご投稿下さいね！

「Welcome to イエはてな」
http://d.hatena.ne.jp/ie-ha-te-na/20080731

テーマ詳細とルポ例
http://d.hatena.ne.jp/ie-ha-te-na/20081219

プレゼント変更ご案内
http://d.hatena.ne.jp/ie-ha-te-na/20080729

※〈イエはてな〉では、はてなスターを「おすすめメッセージ」として活用しています。ご回答頂く時にもご参考下さい。また投稿期間中はできるだけはてなスターのご利用を控えて頂けますようお願いいたします。
※質問は12月25日（木）正午で終了させて頂きます。

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登録：2008/12/19 13:39:03
終了：2008/12/25 14:03:58

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イエはてな - アイデア自慢、味自慢！我が家秘伝＆郷土のお節料理 2008-12-19 13:39:27

アイデア自慢、味自慢！我が家秘伝＆郷土のお節料理＃026 お題「アイデア自慢、味自慢！我が家秘伝＆郷土のお節料理」を教えて下さい “ルポ・タイトル” 「広島と祖父の味自慢、穴子
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:52

　「ちょろぎ」by id:peach-i チョロギ、長老喜などと、当て字もあり・・・縁起のよいものとされていますね。長寿を願って・・・おせちにも登場させています。可愛い形ですよね。何気
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:52

　「東北の郷土料理、いかにんじん」by id:tough 大学在学中に作り方を教わり、自宅に帰って作ってみたところ大変好評で、お節料理の一品に加わって現在に至るのが「いかにんじん」です
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:52

　「竹輪で門松」by id:TomCat うちは新年は質素を旨として過ごす習慣でしたので、お節は極めてベーシックなものばかりでした。そんな中でちょっと異色だったのが、竹輪で作った門松です
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「お重の中の箸休め・タンポポのおひたし」by id:CandyPot たんぽぽ大好きの私は、お正月のお重にも、たんぽぽさんに来てもらいたくてたまりません。ですから、こんな真冬ですが、たん
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「洋風きんとん」by id:Fuel わが家では元旦は純和風のお節ですが、三日のちょっと遅いお昼くらいになると「洋風お節」が登場します。お重の中にサンドイッチやフライドポテト、白身
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「茄子干し」by id:anhelo ナスをスライスして天日で干し、がびがびになった見てくれの悪いものを人参なんかと一緒に煮たもの。きゅっきゅっとした歯ごたえや太陽の味、ナスの味がとっ
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「高級な蒲鉾が大量に出回る小田原近辺」by id:iijiman 小田原に蒲鉾工場が多いことと関係あるかもしれませんが、この季節、小田原近辺では、おせち料理用の高級な蒲鉾が大量に出回り
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「クラゲ」by id:fwap 漁港の近くに住んでいたこともありまして、クラゲの甘酢大根和えを母が作って食べたことがあります。クラゲはなかなか処分するにも処分できない厄介な漁獲物で
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「栃もち」by id:choco-latte うちの母親の実家は埼玉なのですが、埼玉なのになぜか「栃」がつく「栃もち」というものがあります。栃木で生まれたおもちかと思ったのですが、「栃の実
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:53

　「柚子の形そのままの姿がかわいい「柚子釜」」by id:YuzuPON 柚子釜とは、中身をくり抜いた柚子の皮を器に使うことを言います。柚子の爽やかな香りが楽しめます。柚子はきれいに洗い
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:54

　「父の釣ってきた魚をみりん漬け」by id:tibitora 父が釣ってきた魚で、そのまま焼いたり煮たりするにはちょっと癖のある魚は母が、みりん漬けにしてくれていました＾＾魚を3枚卸にし
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:54

　「小芋のザラメ煮」by id:Oregano うちには何か独特のお節ってあるかなぁと父に話しかけたら、これってかなり独特じゃないか？と言われたのが小芋のザラメ煮です。お節に芋というと里
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:54

　「各種レシピを参考に凝りまくったチャーシュー」by id:momokuri3 煮豚のツリーがありますが、こちらはチャーシューです。あちこちで探したレシピを参考にアレンジしたもので、煮る以外
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:54

　「鯛や紅白なまこ」by id:staples54 住まいが海の近くですから、食材も海の幸が登場します。釣り魚は冷凍庫だけでなく納まりきれない分を魚用としてもう一つ別に冷蔵庫を置いてそこに
イエはてな - 　 2008-12-26 13:40:54

　「塩汁粉」by id:powdersnow お汁粉といえば、普通は甘いのが定石ですが、塩気の効いた塩汁粉というものがあります。お汁粉は甘くないと!!という人の方が多いと思いますが、興味がある
人力検索はてな【イエはてな】“リブ・ラブ・サプリ～FORT.. 2009-07-02 09:08:12

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■ 各種飾り切りと梅花卵

TinkerBell2008/12/24 13:57:13

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わが家のお節のハイライトは、各種食材の飾り切りです。

まずカマボコ。そしてニンジンと大根を使った紅白の飾り切り。

緑もほしいので、ちょっと季節感は外れてしまいますが、キュウリも使います。

それから梅花卵。梅の花をかたどったゆで卵です。

梅花卵で検索してみたらこんな作り方の説明がありましたが、

http://school.pia.co.jp/m/term_main2.html?dictionary_id=4&id=123...

細工卵の一つ。梅の花に形を似せたのでこの名がある。ウズラの卵や鶏卵のゆで卵を水に溶いた食紅などで煮て色付けし、ダイコンを台にして立てた５本の箸の中に挟み、箸の上から糸で縛って梅形に形づけする。輪切りにして前菜、あしらいなどに用いる。

わが家では束ねた五本の菜箸の片側を輪ゴムでゆるく縛り、

間にゆで卵（鶏卵）を挟んでもう片側を輪ゴムで縛って一時間くらい、という方法で作っています。

菜箸で形が付いた卵をスライスすると、かわいい梅の花。

添加物はいやなので、着色はしません。だから白梅。白い梅の花の真ん中に黄身の彩りです。

仕上げに飛び子（ちっちゃな魚卵）を黄身の所に何粒か付けて、おしべやめしべにします。

この梅花卵と錦卵、

http://bb.sky-inet.ne.jp/kanehatsu/recipe/2006/12/160.html

そして手作り伊達巻きで、お節の中に卵コーナーができあがります。

コレステロールがちょっと心配？

イエでみんなで迎える新年のためにも、年末のお付き合いはほどほどを心がけてくださいね、お父さん（笑）。

飾り切り

cherry-pie2008/12/24 16:46:09

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うちでも、みんなで、いろんな飾りをつくります。

梅の花のゆで卵、これ、いいですね。

かわいいです＾＾

おせち料理に取り入れたいと思います♪

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【イエはてな】“イエ・ルポ 2” #026

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